ملوي معمر سهل ولذيذ جدا من تحضير حليمة الفيلالي

نبذة عن ملوي معمر :

الملوي هو من أشهر فطائر المطبخ المغربي ويعتبر من المأكولات القديمة والمحبوبة لدى الناس، ويصنف ضمن المعجنات أما طريقة تحضيره فهي سهلة وبسيطة وذلك لأن مكوناته متوفرة في كل بيت وفي هذا الفيديو سنتطرق لمكونات و طريقة تحضير ملوي معمر سهل ولذيذ جدا من تحضير اليوتيوبر الطباخة حليمة الفيلالي بمكونات بسيطة جدا وبطريقة سهلة.

مشاهدة الفيديو

الحشوة :

• 4 حبات بصل مفروم
• شحمة الكمية اختيارية (2 ملاعق كبار)
• قزبر وبقدونس و الملح
• القليل من الهريسة
• ملعقة كبيرة فلفل أحمر
• فلفل أسود
• القليل من الكامون والزنجبيل
• توابل اللحم أو قزبر يابس مطحون
• زيت زيتون أو زيت نباتية

العجين:

• 700غ دقيق أبيض تقريبا 3 زلايف
• زلافة فينو
• القليل من الخميرة(حوالي نصف ملعقة صغيرة) و الملح
• ماء دافئ للعجن

1. نأخد مقلاة نضع فيها كمية من الزيت ونضعها على نار معتدلة
2. نضيف البصل المفروم و الشحمة مطحونة والملح مع تحريك هذه المكونات
3. نتركها تتقلى جيدا ونضيف القزبر والبقدونس ونخلط المكونات
4. نضيف القليل من الهريسة والكمون و الزنجبيل و الفلفل أسود وتوابل اللحم ثم فلفل أحمر
5. نحرك المكونات جيدا ونتركها قليلا ثم نطفئ النار ونتركها على جنب
6. بالنسبة للعجين نأخد وعاء أو قصرية نضع الدقيق الأبيض المنخول مع دقيق الفينو
7. ونضيف الملح والخميرة ونجمع العجين بالماء الدافئ حتى نحصل على عجين رطبة شيئا ما
8. ندلكها قليلا ونتركها ترتاح ونشكلها كويرات مع دهنهم بالقليل من الزيت
9. نترك العجين ترتاح قليلا ونشكلها أي نبسطها ونرققها بالزيت لانستعمل الزبدة
10. حتى نحصل على عجين مورقة وندهنها بالحشوة كاملة ثم نطويها على ثلاثة مثل المسمن
11. ونبسطها بشكل طولي ونرشها بالقليل من الزيت والفينو ونطويها بشكل مربعات حتى نصل للطرف
12. وندخل الطرفين في الوسط ونضغط عليهم جيدا حتى تصبح بشكل الملوية
13. نكمل العجين بنفس الطريقة ونسخن المقلاة ونبسط الملوي ونضعه في المقلاة
14. على نار معتدلة ونقلبه بين الحين والآخر حتى يتحمر من الجهتين
15. طريقة طهيه مثل طريقة طهي المسمن
16. وإذا أردنا الإحتفاظ بهم في المجمد لا نطهيهم جيدا