اعط تنقيطا للوصفة
ما هو أصل كيش بالكفتة :
الكيش هو طبق فرنسي راقي يصنف ضمن أنواع التارت المالح، ويتكون من طبقة من العجين المحشو باللحوم والخضر والبيض والكريمة والجبن، و كلمة كيش تعود في الأصل إلى الألمانية والتي تعني كعك أو تارت، انتشرت وصفة الكيش إلى دول العالم وأصبح طبقا شعبيا في معظم الدول. و في هذا الفيديو سنتعرف على طريقة تحضير كيش بالكفتة اللذيذ والشهي مع اليوتيوبر الطباخة حليمة الفيلالي بمكونات بسيطة وبطريقة مبسطة.
مشاهدة الفيديو
المقادير
العجين:
- 300غ دقيق أبيض ما يعادل 2 كؤوس ونصف
- رشة من خميرة الحلويات
- ملح+ رشة فلفل أسود +رشة فلفل حار إذا توفر
- ملعقة صغيرة كركم أو خرقوم بلدي
- ملعقة صغيرة سكر
- القليل من الخردل (موطارد)
- 3 ملاعق كبار زبدة أو ماركرين مايعادل 80غ
- 3ملاعق كبيرة زيت الزيتون أو المائدة
- حليب بارد حسب الحاجة تقريبا نصف كأس
الحشوة:
- حبة بصل كبيرة+ حبة فلفل أخضر
- القليل من اللحم المفروم
- القليل صلصة الصوجا
- ثوم مجفف أو فص ثوم
- فلفل أسود
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر(بابريكا)
- هريسة + ملح
- معدنوس أو بقدونس
- القليل من الطماطم الصغيرة أو مقطعة
- علبة ياغورت طبيعي او كأس قشدة طرية
- ملعقة صغيرة نشا
- 2 أو 3 بيضات حسب الحجم
- جبن مفروم أو مثلثات
- 1/2 كيس خميرة الحلويات مايعادل 4غ
طريقة التحضير
- نأخد وعاء نضع فيه الدقيق المنخول ورشة من خميرة الحلوى+الملح+فلفل أسود+
- فلفل حار+سكر+الخردل+الزبدة+الزيت
- نخلط هذه العناصر باليدين قليلا مع تفكيك الزبدة
- ونجمع العجين بنصف كأس من الحليب البارد
- نضع العجين وسط بلاستيك غدائي وندخلها لثلاجة على الأقل نصف ساعة
- نبسط العجين بالمدلك و بالإستعانة بالدقيق حتى نحصل على عجين رقيق شيئا ما
- ثم نضع العجين فوق القوالب ونضغط عليها لتأخد شكل القوالب
- ونقطعها ثم نشكل باقي العجين بنفس الطريقة
- وما يتبقى من العجين نضعها فوق بعضها ونبسطها (لا ندلكها)
- نتقب العجين قليلا بشوكة الأكل ونضعها في صفيحة الفرن
- ونضع عليهم حبوب الفاصوليا البيضاء لكي لا ينتفخوا في الفرن
- ثم ندخلهم الفرن ليستوا قليلا ونخرجهم ( في هده المرحلة يمكن الإحتفاظ بهم في المجمد)
- نضع مقلاة على النار نفرغ فيها كمية من الزيت ثم نضيف البصل المفروم والفلفل المفروم
- نقلي البصل والفلفل جيدا ثم نضيف اللحم المفروم
- ونضيف بودرة الثوم+القليل من الهريسة+صلصة الصوجا+بابريكا أو التحميرة+
- فلفل أسود+بقدونس
- ونخلط جميع المكونات ثم نضيف الطماطم ونترك الحشوة تستوي ونطفئ النار
- في وعاء نضع 2 أو 3 بيضات والقليل من الملح والقليل من بودرة الثوم
- ونصف كيس خميرة الحلوى ملعقة من النشا وكأس ياغورت طبيعي
- ونضيف كمية من الجبن المفروم ونخلط المكونات جيدا ثم نضيف خليط اللحم المفروم ونخلط الكل جيدا
- ثم نفرغ هذا الخليط فوق العجين بشكل متساوي وندخل الكيش إلى الفرن
- على درجة الحرارة 180 درجة حتى يستوي ونضع عليه كمية من الجبن وندخله مرة أخرى
- حتى يدوب الجبن ويأخد اللون الذهبي ونخرجه ونرشه بالقليل من الفلفل الحار
تقييم كيش بالكفتة :
حسب تقييمنا لتعليقات المتابعين على موقع اليوتيوب نعتقد أن وصفة كيش بالكفتة وصفة ناجحة ولذيذة.
رابط قناة حليمة الفيلالي هنا
كراتان بالمعكرونة من تحضير حليمة الفيلالي
تحلية الموز والفلان من تحضير مطبخ أمينة المراكشية