اعط تنقيطا للوصفة
مشاهدة الفيديو
المقادير
- لفت أبيض
- قرعة خضراء
- قرعة حمراء
- 3 حبات طماطم مبشورة
- جزر
- ملفوف
- 1 حبة بصل كبيرة مقطعة
- بطاطس حلوة
- زلافة (كوب) حمص منقع ليلة كاملة
- قزبر وبقدونس
- كيلو الا ربع من الكسكس
- كأس الا ربع زيت زيتون وزيت المائدة
- ملعقة كبيرة سمن بلدي (سمن مالح )
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة كركم
- ملعقة كبيرة زنجبيل
- كمية من اللحم
- كمية من الماء المغلى
- حبة فلفل حار ( حسب الرغبة)
طريقة التحضير
- نضع طنجرة على نار متوسطة نفرغ فيها الزيت ونضع اللحم ليتشحر
- نضيف له السمن نحركه ونضيف البصل والملح
- نتركه يتشحر قليلا ونضيف بقية التوابل مع التحريك
- نضيف الحمص المنقع ونخلط المكونات ونتركه لدقائق
- نضيف الماء المغلى وباقة من القزبر والقدونس ونغطي الطنجرة
- بعد مرور ربع ساعة نضيف الخضر (ليس الكل)
- نبدأ باللفت ،الجزر ونغلق الطنجرة
- في قصرية ( صحن التقديم) نضع الكسكس نرشه بالماء ونحركه بالأصابع
- نتركه لمدة 10 دقائق أو 15 دقيقة
- نضع نصف الكسكس في كسكاس الطنجرة ونضعه على الطنجرة ليتبخر
- لمدة 10 دقائق
- عندما يتبخر نضيف عليه النصف المتبقي ونتركه لمدة 15 دقيقة
- بعد مرور ربع ساعة نزيله ونضيف الملفوف في الطنجرة ونغطيها
- نفرغ الكسكس في القصرية نرشه ب 2معالق كبار زيت
- نحركه جيدا ونرشه بالماء البارد و رشة ملح مع التحريك والخلط
- نتركه قليلا ليشرب الماء ويتضاعف حجمه
- نضع نصف الكسكس ف الكسكاس
- نضيف في الطنجرة القرعة الخضراء والحمراء ، البطاطس الحلوة و الطماطم المبشورة
- نضع الكسكاس فوق الطنجرة ليتبخر الكسكس ونضيف النصف المتبقي
- عندما يتبخر نزيله ونرشه بالماء مرة أخرى
- ونرجعه للكسكاس يتبخر للمرة الثالثة
- عندما نزيله نذهنه بملعقة كبيرة من السمن المالح أو الزبدة حسب الرغبة
- نزيل الخضر من الطنجرة ونضعها في صحن
- نفرغ المرق على الكسكس ،نضع اللحم في الوسط ونضيف الخضر في الجوانب والوسط